橄榄

橄榄

不同类型的橄榄制品

青橄榄 （cang21 nga24 lang33） / 鲜其橄榄（cieng55 i0 ga24 lang33） 即“新鲜的橄榄”。 **吃法：**一般是用刀背 敲必去（ka21 biek24 go0；敲裂），像拍黄瓜一样。可直接白吃，也有老人会沾 蟛蜞酱 吃。

咸橄榄 （geing21 nga24 lang33）/ 橄榄咸（ga21 lang21 eing53） 经过腌制、晒干，咸味的橄榄，有核。 **吃法：**直接吃。~~核核可以用来当牙签。~~

橄榄盐（ga21 lang53 nieng53） （药用）橄榄，去核。 这里的“盐”（sieng53）是名词。“盐”也可以做动词，表示腌制，念 sieng21 （声调不同）。 **做法：**把青橄榄拌上盐巴在石臼里用木锤捣碎，有些地方会放少许姜，像闽清一带则会添一点辣椒。 **吃法：**泡水喝 **功效：**福州民间认为橄榄盐存的时间越久越有药效，晕车晕船，上火咽痛，吃一点就能缓解消化不良（积），抓一把橄榄盐泡水喝也管用。

甜橄榄（dieng21 ga24 lang33） 比较现代的做法，类似蜜饯。用糖、蜜来 “盐”（sieng21；腌制） 的，非常甜非常甜的橄榄。

橄榄汁 （ga21 lang55 njaik24）
除了现在常见的“大世界橄榄汁”饮料，传统的橄榄汁其实是一种又酸（soung55）又涩 （saik24）又 凋（deu5；苦）的橄榄汁。

福州民间认为喝了能开胃。

冰橄榄 （bing21 nga24 lang33） 做法：水洗一下，拍裂，直接放冰箱里冷冻即可。建议选用两头圆溜，果实饱满，果肉厚实的橄榄。

对比表

引申义

半咸淡橄榄盐 buang53 ngeing21 nang242 ga21 lang21 nieng53： 用于嘲讽一个人的福州话不正宗

半咸淡也可以说“咸中甜”（geing21 dyng55/doung55 lieng55），但后者没有上述的引申义